Qu’est-ce que le stock minimum et à quoi sert-il ?

Le stock minimum offre aux commerçants et responsables de supermarchés la possibilité de connaître le niveau de stock au-delà duquel la demande des consommateurs ne peut plus être satisfaite. Mais qu’entend-on exactement par “stock minimum” et comment le calcule-t-on ? Focus sur cet élément indispensable pour éviter les ruptures de stock et donc le mécontentement de vos clients.

Le stock minimum : à quoi ça sert ?

Le stock minimum est très utile pour gérer le stock de votre commerce. En effet, il correspond au nombre d’articles qu’il faut avoir en stock pour répondre aux besoins des clients, même en période de réapprovisionnement. 

De plus, il sert aussi à déterminer d’autres niveaux de stock dont le stock de sécurité et le stock d’alerte. 

Comment calculer le stock minimum ?

Pour calculer le stock minimum, il faut connaître : 

• la quantité de produits vendus sur une période donnée ;
• son délai de réapprovisionnement. 

Par exemple, pour une référence de produit : 

• 20 unités sont vendues par semaine ;
• le délai de livraison est de deux semaines. 

Le plus simple est de rapporter ce nombre à la journée soit : 

• 2,86 unités vendues par jour environ ;
• 14 jours de délai de livraison. 

Ensuite, multipliez ces deux nombres : 2,86 x 14 = environ 40. Le stock minimum sera donc de 40.

Comment calculer les autres stocks à partir du stock minimum ?

Après avoir établi le stock minimum d’un article, vous pouvez déterminer le stock de sécurité et le stock d’alerte.

Le stock de sécurité

Le stock de sécurité, ou stock tampon, peut être défini ainsi : quantité de produits assez importante pour satisfaire les besoins des consommateurs dans des circonstances imprévues (forte activité inopinée, problèmes avec le fournisseur ou le livreur, aléas climatiques ou économiques, etc.). 

Ce stock doit être évalué selon le nombre de jours que vous voulez avoir d’avance. Ainsi, si 20 unités d’une référence se vendent par jour en moyenne, il faut les multiplier par le nombre de jours de sécurité souhaité, par exemple 7. Dans ce cas, le calcul sera : 20 x 7 = 140. Le stock de sécurité sera donc de 70. 

Pour plus de précision, il est aussi possible d’utiliser le stock minimum avec cette formule : Vente maximum x Délai maximum - Stock minimum. Ainsi, si :

• vous vendez au maximum 20 produits par jour ;
• que le délai maximum de livraison est de 20 jours ;
• que le stock minimum est de 40 : 

20 x 20 - 40 = 360. Avec la méthode de la formule moyenne et maximum, le stock tampon est de 360.

Le stock d’alerte 

Le stock d'alerte est un seuil prédéfini qui, lorsqu'il est atteint, signale la nécessité de passer une nouvelle commande auprès du fournisseur afin d'éviter une rupture de stock.

Ce signal est donné au moment où le stock arrive à la quantité qui suit cette formule : Stock minimum + stock de sécurité.

Quels sont les produits concernés par le stock minimum ?

Si tous les produits sont concernés par le stock minimum, une catégorie doit être particulièrement surveillée : les 20% qui représentent 80% de la valeur du stock selon la méthode ABC, ou loi de Pareto, qui permet de trier les articles par priorité. 

La catégorie A, que nous venons de citer, doit faire l’objet d’une grande vigilance. La catégorie B, c’est-à-dire les 15 à 40% de produits qui représentent entre 15% et 20% de la valeur totale des stocks doit faire l’objet d’une vigilance moyenne. Quant aux autres références, vous pouvez toujours calculer leur stock minimum, mais pouvez baisser le stock de sécurité. Vous éviterez ainsi de bloquer des fonds pour une demande faible qui a peu d’incidence en cas de rupture de stock temporaire.

Veuillez noter que, pour les produits périssables, il est important de ne pas prévoir un stock de sécurité trop élevé au risque de faire face à un surstock et de devoir les jeter. Dans ce cas, le calcul du taux de rotation des stocks s’avère primordial.

Comment optimiser la gestion du stock minimum ?

Pour optimiser la gestion du stock minimum, la meilleure solution reste aujourd'hui de faire appel à la technologie. Plusieurs moyens existent :

• Un système de gestion des stocks (SGI) permet d’enregistrer et de centraliser les données liées à vos stocks. Vous pouvez retrouver en temps réel toutes les informations d’un article, son stock minimum, son stock de sécurité, son stock d’alerte, etc. En outre, des fonctionnalités avancées offrent par exemple la possibilité de passer commande automatiquement auprès du fournisseur lorsque cela est nécessaire.
• Un logiciel d’analyse des données s’appuie sur votre historique et vos besoins pour prévoir la demande ou bien encore pour adapter les niveaux de stock. Il utilise le plus souvent des algorithmes et peut intégrer une intelligence artificielle, notamment pour les grosses bases de données.
• Les codes-barre, étiquettes RFID, capteurs, etc. Les produits eux-mêmes peuvent se voir équipés de procédés qui facilitent la gestion du stock. Les codes-barre permettent par exemple de faire un inventaire plus rapidement. Encore plus efficaces : les étiquettes RFID qui identifient les articles à distance avec un lecteur RFID. 
• Un système de vidéosurveillance magasin favorise quant à lui la gestion de la démarque inconnue (vol des employés ou des clients) afin que les données que vous possédez soient toujours au plus près de la quantité réelle des produits.

Chez Veesion, notre technologie avancée ne remplace pas les systèmes de gestion de stock, mais elle les complète en détectant les gestes suspects qui pourraient indiquer des tentatives de vol. Notre logiciel enrichit votre palette d’outils de contrôle du stock en vous alertant en temps réel, permettant ainsi aux directeurs de magasin et aux employés de réagir rapidement pour prévenir les pertes. Cette capacité à intervenir efficacement optimise la gestion du stock et aide à maintenir les niveaux appropriés, évitant les ruptures tout en sécurisant votre inventaire.