Qu’est-ce que le stock de sécurité ?

Une mauvaise gestion des stocks vous expose à des pertes financières. En effet, si le client ne trouve pas ce qu’il cherche, il est susceptible de se tourner vers la concurrence, érodant ainsi la confiance et l’image de marque que vous aviez construite. Pour éviter un niveau de stock trop bas, plusieurs solutions et méthodes s’offrent à vous au sein du supply planning. Parmi celles-ci : la détermination de plusieurs niveaux de stock, et plus particulièrement le stock de sécurité. C’est cette dernière notion que nous explorons en détail dans cet article. À quoi le stock de sécurité sert-il et comment le calculer ?

Importance du stock de sécurité pour les entreprises

Parfois, les entreprises font face à des aléas liés aux demandes des clients (forte augmentation soudaine), aux délais de réapprovisionnement (retards de livraison des fournisseurs ou autre), à une non-conformité ou une détérioration des produits, à des pertes, des vols ou bien encore des erreurs diverses et variées. Pour pallier les ruptures de stock, les responsables logistiques peuvent mettre en place un stock de sécurité. Que cela signifie-t-il ?

Le stock tampon ou stock de sécurité doit limiter les risques de rupture en cas de pénurie imprévue. C’est pourquoi cet indicateur est essentiel pour votre supermarché, épicerie, pharmacie ou tout autre commerce.

Attention toutefois : un mauvais calcul peut aussi aboutir à un surstock (excès de stock) et rendre une partie de la trésorerie indisponible. Apprenez donc à le calculer selon vos besoins.

Détermination du stock de sécurité

Plusieurs méthodes de gestion logistique ont été mises en place pour calculer le stock de sécurité. 

À partir des jours de sécurité souhaités 

Une formule simple est de calculer le nombre de jours que vous souhaitez avoir d’avance. Par exemple, si vous voulez avoir un stock de sécurité pendant 7 jours et que vos ventes moyennes s'élèvent à 200 unités par jour, le calcul sera le suivant : 

SS = 200 x 7 = 1400

En termes simples :

Vous pourrez ensuite activer une alerte afin de passer commande auprès du fournisseur au bon moment en ajoutant ce stock de sécurité au produit du délai de livraison en jour multiplié par la quantité de stock vendue en moyenne par jour.

À partir de la variation maximale

La technique de gestion logistique précédente est assez basique et ne prend pas en compte un certain nombre d’éléments. Pour plus de précisions, vous pouvez vous appuyer sur vos ventes antérieures avec la stratégie de la variation maximale de la demande. 

Sur un an, par exemple, vos ventes moyennes sont de 200 unités par jour. La quantité maximum commercialisée en un jour a été de 300 unités. Le délai moyen d’approvisionnement était de 10 jours en moyenne et a été de 15 jours au maximum. 

Le stock de sécurité correspond alors à 15 jours d’approvisionnement x 300 unités vendues au maximum, soit 4 500 auxquels on soustrait 10 jours de livraison moyenne x 20 jours de délai de réapprovisionnement maximum. Nous obtenons alors un résultat de 4 300 unités.

Néanmoins, il est conseillé de prendre en considération les exceptions. Si vous avez un jour vendu un article à un professionnel en grande quantité, vous avez peut-être passé commande directement au fournisseur de cette quantité. Il n’est alors pas nécessaire d’en tenir compte. Cela créerait des valeurs aberrantes et vous ferait stocker une masse de produits inutilement.

À partir de la loi normale de distribution

Si les délais de livraison sont réguliers ou que vous ne les connaissez pas encore, vous pouvez également vous servir de la méthode de la loi normale de distribution ou méthode de King suivante : 

Le coefficient de service dépend du niveau de service souhaité, autrement dit l’écart plus ou moins important qui vous permet de réduire le risque de rupture de stock. En règle générale et selon la technique de catégorisation ABC, il est recommandé de porter une attention particulière aux 20% d’articles qui représentent 80% de votre chiffre d’affaires, c'est-à-dire ceux qui correspondent le plus aux exigences des clients.

En utilisant les services de l’intelligence artificielle

Certains logiciels de gestion de stock intègrent des services se servant de l'intelligence artificielle pour prédire les demandes d’après vos précédentes ventes, mais aussi de facteurs externes comme la météo ou les événements politiques. Ils déterminent le stock de sécurité en fonction de cela et l'ajustent en temps réel, ce qui peut s’avérer particulièrement intéressant pour les supply chains complexes.

Optimisation de la gestion du stock de sécurité

D’autres techniques vous donnent l’opportunité d'obtenir une gestion optimale du stock de sécurité tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Solution logicielle de gestion de stock

Comme nous venons de l'évoquer, adopter une solution logicielle de gestion de stock permet d’optimiser votre stock de sécurité, non seulement du fait du regroupement des données en un seul endroit et des fonctionnalités proposées, mais également du pilotage des autres stocks comme le stock minimum, le stock d’alerte, le stock saisonnier, le stock en transit, le stock spéculatif, le stock dormant, la couverture de stock, le taux de rotation des stocks, etc.

Relation avec les fournisseurs

Outre cela, une bonne relation avec les fournisseurs vous assure des délais plus fiables. En établissant un lien de confiance et une communication efficace, vous serez en mesure de mieux comprendre le fonctionnement de la production, de la préparation et des envois. De plus, il sera plus facile de trouver des solutions en cas de retard de livraison.

Lutte contre la démarque inconnue

Pour finir, il est indispensable de lutter contre la démarque inconnue. En effet, si vous perdez des articles, vous les faites voler, les cassez ou faites des erreurs d’inventaire, cela faussera les calculs. Plusieurs moyens peuvent être mis en place, par exemple : 

• Sécuriser le lieu de travail avec une vidéosurveillance magasin adaptée ;
• Former le personnel pour bien organiser le stock et repérer les vols ;
• Marquer des familles de produits avec des étiquettes RFID ou autre pour pouvoir les suivre.

En définitive, le stock de sécurité peut être un indicateur efficace pour éviter les ruptures de stock de votre magasin et les situations critiques de gestion logistique, améliorer la satisfaction des clients et diminuer les coûts de stock. Pour le calculer, vous pouvez utiliser différentes méthodes en choisissant un nombre de jours de sécurité, en prenant en compte la variation maximale ou bien encore en sélectionnant des niveaux de service pour telles ou telles gammes de produits. L'intelligence artificielle est aussi capable de vous aider, notamment si elle est intégrée à une solution logicielle de gestion des stocks. En outre, différentes actions peuvent être mises en place pour optimiser le stock de sécurité telles que l’affectation d’autres stocks, la construction d’une relation de confiance avec le fournisseur, le marquage des produits, mais également l’installation d’un système de vidéosurveillance. C’est dans ce dernier domaine que Veesion vous propose des réponses adaptées à votre type de commerce.

En effet, Veesion met son expertise en matière d’IA au service de la protection des biens et des personnes. Sa solution logicielle de détection des gestes suspects sécurise votre magasin et réduit la démarque inconnue. S’il repère un geste qui s’apparente à un vol, une alerte est donnée sur le téléphone ou la tablette du responsable qui peut alors intervenir immédiatement. 

Que vous soyez une petite entreprise ou un hypermarché, n’hésitez pas à contacter nos équipes pour tout renseignement complémentaire !