Principale cause de la démarque inconnue et comment y remédier

Comment expliquer la différence entre le chiffre d'affaires théorique et le chiffre d'affaires réel d'un magasin ? En identifiant les causes de ce problème, il est possible pour les commerçants de réduire la démarque inconnue.

Le vol à l'étalage : la principale cause de démarque inconnue

Pour rappel, on appelle démarque inconnue tout ce qui concerne la perte de marchandise dans la grande distribution. Elle peut être évaluée au moment des inventaires du magasin. Calculer le taux de démarque inconnue permet de mesurer la différence entre le chiffres d'affaires qu'un commerce aurait dû faire et celui qu'il a réellement réalisé. Ce taux peut être connu grâce à la formule suivante :

• (coût total des pertes / chiffres d'affaires réalisé) x 100.

Qu'est-ce qui entraîne la perte de marchandise dans un commerce ? Les spécialistes considèrent que la principale cause de démarque inconnue est le vol à l'étalage. De quoi s'agit-il ? Cela concerne tous les vols d'articles commis dans un magasin. Le vol à l'étalage pénalise tous les types de commerces, depuis les supermarchés aux pharmacies, en passant par les petits commerces de proximité.

Il est difficile d'établir le profil d'un voleur type, car il peut s'agir d'un client régulier comme d'un client occasionnel. Il peut arriver aussi que des vols internes soient commis par les membres du personnel. Les vols peuvent concerner la nourriture, les produits cosmétiques, des articles de bricolage, etc. En bref, n'importe qui peut voler n'importe quoi dans un magasin.

Le vol en magasin est un délit puni par la loi. Les voleurs encourent une peine de prison de 3 ans et le paiement d'une amende de 45 000 €. Pourtant, d'après les données de l'INSEE, les vols à l'étalage ont fortement augmenté en 2022.

Autres causes de démarque inconnue dans la grande distribution

Le vol à l'étalage n'est pas la seule cause qui explique le décalage entre le stock théorique et l'inventaire réel. La perte de marchandise peut être due à d'autres facteurs, qui ne sont pas nécessairement des intentions malveillantes.

• Il y a les erreurs de caisse. Un article peut-être oublié, mal scanné ou bien mal étiqueté. Les erreurs d'étiquetage sont courantes lors de la mise en rayon des produits.
• Il peut y avoir des erreurs d’inventaire. Il peut s'agir, par exemple, de mauvaises saisies lors des opérations d'inventaire.
• Une erreur dans la gestion des stocks peut aussi expliquer la démarque inconnue. Cela peut être la conséquence d'erreurs administratives (mauvais bons de commande, incohérences comptables, etc.).
• La casse est un facteur à prendre en compte dans le calcul de la perte de marchandise. Il peut s'agir de casse lors du transport, de la mise en rayon ou encore de casse accidentellement commise par la clientèle du magasin.
• Dans le calcul de la démarque inconnue, il faut également comptabiliser les pertes de marchandises dues à la péremption des produits.

Quelles solutions pour lutter contre le vol à l'étalage ?

Le vol à l'étalage est le fléau des commerçants. Beaucoup parmi eux ont recours à des systèmes antivols pour s'en prémunir (portiques, cadenas). Mais il est possible de mettre en place un dispositif de sécurité complet pour prévenir les vols et ainsi faire baisser considérablement le taux de démarque inconnue.

Personnel de sécurité du magasin

La mise en place d'un dispositif de sécurité peut être considérée comme une stratégie qui repose d'abord sur les employés. Il s'agit donc de recruter des agents qui, en plus de surveiller le magasin (entrée, sortie, passage en caisse), pourront également interpeller les éventuels voleurs.

Le nombre d'agents de sécurité à recruter dépend avant tout de la superficie du magasin. Il faut garder à l'esprit que l'attention des agents n'est pas infaillible. Ainsi, afin d'optimiser leur travail, il est judicieux d'investir également dans des caméras de surveillance.

Système de vidéosurveillance

Les caméras de surveillance sont autorisées dans les magasins, dans la mesure où elles ne portent pas atteinte à la vie privée des clients. Elles ne peuvent donc pas être disposées n'importe où. Par ailleurs, il est mieux de placer des caméras à des endroits stratégiques plutôt que partout dans le magasin. Des caméras installées près des caisses, et notamment des caisses automatiques, sont indispensables.

Il y a aussi des rayons sensibles, comme par exemple ceux qui présentent les alcools ou encore les étales de cosmétiques. Il peut être intéressant de mener une étude approfondie sur la démarque inconnue de son magasin, afin d'identifier la marchandise qui accuse le plus de perte. Ce sera en effet dans les rayons concernés qu'il faudra renforcer le dispositif de vidéosurveillance.

Logiciel de détection des vols en temps réel

Le dernier élément à ajouter à un dispositif de sécurité complet, c'est un logiciel de détection des vols. En quoi consiste ce genre de logiciel ? Il permet de détecter les gestes suspects des clients, ceux qui indiquent qu'un vol à l'étalage est en cours.

Ainsi, le logiciel de reconnaissance Veesion est capable de reconnaître les gestes du vol en temps réel. Il suffit de l'installer sur le système de caméras de surveillance du magasin. Grâce à son propre algorithme, le logiciel utilise les images pour détecter une gestuelle caractéristique du vol à l'étalage. Quand c'est le cas, Veesion envoie alors une notification au personnel de sécurité. Les agents peuvent intervenir auprès de la personne suspectée et lui montrer les images, afin qu'elle restitue les articles subtilisés.

Le vol à l'étalage est la principale cause de démarque inconnue. Cependant, il existe des moyens de lutter efficacement contre ce fléau. Le personnel de sécurité peut en effet s'appuyer sur des caméras positionnées stratégiquement et optimisées par l'intelligence artificielle.