Qu’est-ce que la démarque connue en magasin ? 

Bien gérer ses stocks est fondamental dans le secteur du commerce. Pourtant, il n'est pas rare que les inventaires mettent au jour des écarts parfois conséquents entre la marchandise réellement en stock et le volume théorique de celui-ci. Découvrez ce qu’est la démarque connue et comment la prendre en compte dans la gestion de votre entreprise.

Qu'est-ce que la démarque ?

Le terme de démarque s'utilise dans le secteur de la vente au détail. Il désigne la différence entre la quantité théorique de marchandises disponibles en stocks et la quantité qui s'y trouve réellement.

La démarque peut avoir plusieurs origines : des pertes dues au vol à l'étalage, des erreurs d'inventaires, des retours clients, des erreurs de livraisons, des produits périmés ou endommagés, etc. 

La démarque entraîne des conséquences sur le chiffre d'affaires des commerçants. C'est la raison pour laquelle il est crucial de la gérer efficacement : une démarque trop élevée générera d'importantes pertes pour l'entreprise, tandis qu'une démarque faible pourra être interprétée comme un signe de mauvaise gestion des stocks ou de stratégies de vente inefficaces.

Différences entre démarque inconnue et connue

On distingue deux types de démarques : la démarque inconnue et la démarque connue.

La démarque inconnue

La démarque inconnue, aussi appelée perte inconnue ou démarque inexpliquée, représente la différence entre le stock théorique de marchandises et la quantité réelle définie au cours d'un inventaire. Cette différence n'a pas d'explication précise et peut avoir été causée par différents facteurs :

• le vol des produits : vol à l'étalage ou interne à l'entreprise (clients et/ou personnel) ;
• des erreurs administratives : erreurs de saisies, erreurs d'inventaires, erreurs de systèmes de gestion de stocks ;
• des erreurs de préparation de commandes des fournisseurs ;
• des erreurs d'étiquetage et des erreurs de caisses ;
• des marchandises endommagées qui n'ont pas été retirées des stocks. 

La démarque connue

La démarque connue correspond à la réduction volontaire de la valeur des produits par un commerçant. Elle peut être la conséquence de la détérioration physique des produits (par le personnel ou les clients) et/ou de changements de prix. Ce dernier point est une stratégie courante qui vise à améliorer la gestion des stocks, à attirer les clients et à augmenter les ventes.

La démarque connue peut prendre diverses formes :

• des promotions dans le but d'attirer des clients et de réaliser davantage de ventes ;
• des soldes pour écouler les fins de stocks ;
• des liquidations pour vider les stocks avant une fermeture définitive de magasin.

Si la démarque connue n'est pas correctement gérée, celle-ci peut avoir un impact négatif sur la rentabilité de l'entreprise. Des promotions trop importantes ou un taux de casse (taux de perte) mal maîtrisé risquent, par exemple, de réduire les marges de l'entreprise. C'est pourquoi les activités de démarque connue doivent être particulièrement surveillées et contrôlées par les commerçants.

Comment réduire son taux de démarque connue ?

Avoir la maîtrise de ses stocks

• Ne pas sur-stocker, ni sous-stocker ;
• s'assurer d'une forte rotation des stocks.

Enregistrer la casse

Saisir informatiquement la casse quotidienne : produits abandonnés en rayons par les clients, produits détériorés, etc.

Contrôler les livraisons

• Superviser les livraisons pour s'assurer que les produits sont bien conformes à la commande ;
• noter les produits manquants, abîmés, cassés, proches de la date de péremption, etc.

Faire des achats réfléchis

• S'assurer que le volume de produits commandés soit cohérent avec le potentiel de vente ;
• paramétrer ses outils informatiques pour gérer ses commandes (établir un stock minimum, un stock théorique correspondant au stock réel) ;
• prendre en compte le calendrier (périodes de vacances scolaires, fêtes et jours fériés, saisons...) ;
• prendre en compte le poids des jours et des semaines dits de consommation (un mardi sera moins fréquenté qu'un samedi, la dernière semaine du mois sera moins propice aux achats) ;
• surveiller les conditions météo (certains produits sont plus sensibles que d'autres selon le climat) ;
• prendre en compte le cours des produits ;
• ajuster ses commandes en fonction des promotions, rabais et soldes qui seront proposés.

Repenser l'installation de ses rayons

• Positionner les articles les plus susceptibles d'être volés à un endroit bien surveillé (proche des caisses et/ou dans le champ de caméras de vidéosurveillance en supermarché, par exemple).
• optimiser son merchandising en mettant en avant certains articles ;
• ne pas retirer trop tôt les produits de leurs rayons ;
• optimiser la gestion des invendus et des produits approchants de leur DLC en mettant en place des baisses de prix.

Pratiquer de bons prix de vente

Veiller à mener une politique tarifaire cohérente en comparant avec la concurrence et en analysant ses propres taux de marges.

S'adapter à sa clientèle

Connaître les habitudes et les préférences des clients pour les fidéliser en achetant des produits qui leur plaisent.