Quali sono i diversi tipi di scorte in negozio?

Una gestione efficiente delle scorte è fondamentale per il successo di un'azienda. Permette di ottimizzare l'organizzazione del magazzino, controllare i costi operativi e prevedere con precisione le vendite future. In altre parole, una gestione adeguata non solo migliora la soddisfazione dei clienti, ma garantisce anche la sostenibilità a lungo termine dell'azienda. Ma quali sono esattamente le tipologie di scorte da gestire? In questo articolo troverà una panoramica chiara delle diverse categorie di scorte, suddivise in base alla loro funzione, per aiutarla a sviluppare una strategia di gestione delle scorte più efficace e mirata.

Che cos'è lo stock?

Le scorte rappresentano l'insieme delle merci in entrata destinate alla vendita, sia nella loro forma originale che dopo una lavorazione. Questi beni, detenuti dall'azienda, sono solitamente conservati in un magazzino.

Le scorte possono essere suddivise in diverse categorie: prodotti finiti pronti per la vendita, materie prime, strumenti e materiali di manutenzione necessari per le postazioni di lavoro, imballaggi e anche rifiuti derivanti dai processi produttivi.

Per garantire un equilibrio ottimale, è essenziale monitorare attentamente i livelli di ciascuna categoria di scorte. Questo aiuta a prevenire due scenari problematici: l'esaurimento delle scorte (stock-out) o, al contrario, un eccesso che può portare a costi aggiuntivi e inefficienze. Per gestire al meglio questa dinamica, è fondamentale stabilire soglie ben definite, che verranno descritte nei paragrafi successivi.

Scorte di sicurezza

La scorta tampone, o scorta di sicurezza, è la quantità minima di un prodotto che è necessario avere a disposizione per far fronte a un ritardo da parte del fornitore o in circostanze eccezionali.

Qual è la formula per determinarla?

Come si definiscono le scorte di sicurezza?

Le scorte di sicurezza servono a prevenire il rischio di stock-out, garantendo una disponibilità sufficiente di prodotti per far fronte a imprevisti o picchi di domanda. All'inizio, è consigliabile impostare un livello di scorte di sicurezza abbastanza elevato, che potrà poi essere ottimizzato in base all'andamento delle vendite e alla puntualità dei rifornimenti da parte dei fornitori.

Per calcolare correttamente il livello delle scorte di sicurezza, è necessario considerare alcuni parametri fondamentali:

• Vendita media giornaliera
• Vendita massima giornaliera
• Tempo medio di consegna
• Tempo massimo di consegna

Per aziende con grandi volumi di vendita, è possibile utilizzare metodi di calcolo più avanzati, come la distribuzione normale di Gauss, per ottimizzare le previsioni.

È altrettanto importante evitare un eccesso di scorte, che potrebbe ridurre la redditività a causa di costi di stoccaggio elevati, capitale immobilizzato e rischi di deterioramento (soprattutto per prodotti alimentari). In questo caso, la legge di Pareto (80/20) può essere un utile strumento: consente di identificare il 20% degli articoli che generano l’80% delle vendite, focalizzando l’attenzione su questi prodotti per gestire con maggiore precisione le scorte di sicurezza.

Scorte di allerta

Le scorte di allerta, o scorte critiche, vengono utilizzate per avvisare o attivare automaticamente un ordine di merce quando la quantità raggiunge una soglia minima.

Qual è la formula per determinarlo?

Come si definisce lo stock di allerta?

Le scorte di allerta sono definite:

• Tenendo conto dei tempi di fornitura e di consegna dei fornitori.
• Considerando la quantità di merce necessaria a soddisfare i consumatori in questo periodo, cioè le vendite medie. Ciò implica la conoscenza delle loro esigenze, resa possibile da ricerche di mercato e dall'analisi delle vendite precedenti.

Scorte stagionali

Alcuni articoli sono più popolari o si vendono solo in determinati periodi dell'anno: inverno, estate, festività, ecc... Per questi, è necessario tenere uno stock specifico.

Come si definiscono le scorte di allerta?

Le scorte di allerta possono essere gestite in due modi:

• Memorizzare una data di rifornimento e una scorta specifica nel momento di picco della domanda per evitare i costi di rifornimento per il resto dell'anno. Può poi pianificare le promozioni per vendere le scorte invendute.
• Approfittare dei prezzi fuori stagione per ordinare i prodotti e lasciarli in attesa nel suo magazzino o in locali in affitto fino al periodo giusto. La rotazione delle scorte dovrebbe essere presa in considerazione se molti dei suoi prodotti sono stagionali.

Per scegliere una di queste due soluzioni, è necessario calcolare quale sia la più conveniente, in base alle offerte dei fornitori e ai costi di stoccaggio. In ogni caso, come per altri tipi di scorte, è essenziale prevedere la domanda analizzando le vendite precedenti o quelle dei concorrenti.

Scorte in transito

Le scorte in transito, come suggerisce il nome, sono quelle:

• In fase di produzione da parte del produttore, in fase di preparazione da parte del fornitore o in fase di trasporto da parte del vettore verso la sua sede;
• In fase di preparazione presso la vostra sede per la consegna al cliente (nel caso di un drive-through, ad esempio) o per la consegna.

Conoscere in tempo reale lo stock di articoli in transito la aiuta a:

• Controllare le scorte: devono essere dedotte dalle scorte fisiche effettive del suo magazzino, ma tenute in considerazione per quanto riguarda i costi (articoli già saldati con il fornitore o pagamento del cliente già ricevuto);
• Informare il cliente sullo stato di avanzamento della consegna;
• Chiedere al fornitore spiegazioni sulla consegna in caso di ritardo.

L'esame delle scorte in transito può anche rivelare informazioni preziose, come ad esempio problemi ricorrenti con le società di consegna, che possono portare alla revisione dei contratti; il costo di alcune modalità di trasporto (nave, aereo o altro) è troppo elevato; oppure c'è troppo inquinamento, che può essere risolto ottimizzando il trasporto.

Scorte speculative

Il magazzino speculativo è un insieme di referenze che si possiedono:

• In seguito a uno sconto da parte del suo fornitore ;
• In previsione di un aumento dei prezzi del suo fornitore o dell'inflazione;
• In previsione di una domanda insolita;
• Speculando su un valore futuro più elevato degli articoli.

Si tratta quindi di una scorta insolitamente grande rispetto alle normali scorte di sicurezza. Può essere legata alle scorte stagionali. D'altro canto, può comportare costi di stoccaggio, merci invendute, immobilizzazione di capitali o valutazioni errate. Per essere il più precisi possibile, è consigliabile tenere conto della natura delle merci (deperibili o meno, ad esempio), della situazione economica e dei concorrenti.

Scorte inattive

Le scorte dormienti sono note anche come scorte morte. Si tratta di articoli che non sono stati movimentati per un determinato periodo (di solito un anno) per una serie di motivi (nuove norme, perdita di appeal, cambiamenti tecnologici, ecc...)

Le scorte morte sono problematiche perché rappresentano un costo finanziario in termini di stoccaggio, perdita di valore degli articoli e immobilizzazione dei fondi. Inoltre, occupano spazio e disturbano l'organizzazione del magazzino.

È quindi essenziale identificare questi prodotti dormienti monitorando regolarmente le scorte. Una volta fatto questo, tutto ciò che si deve fare è:

• Aggiungere un allarme al suo software di gestione delle scorte per gli articoli che si muovono lentamente;

• Migliorare le previsioni;
• Decidere cosa fare con i prodotti invenduti (restituzione al fornitore, liquidazione, donazione, lavorazione, ecc...)

Ora conosce i diversi tipi di magazzino in base alla loro funzione. Combinando questi concetti con strumenti efficaci di gestione e controllo delle merci, migliorerà la sua redditività e la soddisfazione dei clienti. Per andare oltre, in particolare per combattere le differenze inventariali che falsano la contabilità di magazzino, può installare un sistema di videosorveglianza all'interno del negozio, progettato per ridurre i furti. Abbinato a una tecnologia all'avanguardia come il nostro software Veesion, che rileva i gesti sospetti, potrà proteggere i suoi beni e aumentare la sua competitività. Ci contatti per una dimostrazione e una proposta personalizzata.