Che cos’è lo stock minimo e a cosa serve?

La scorta minima offre ai rivenditori e ai gestori di supermercati la possibilità di conoscere il livello di scorte oltre il quale la domanda dei consumatori non può più essere soddisfatta. Ma cosa si intende esattamente per "scorta minima" e come si calcola? Concentratevi su questo elemento essenziale per evitare l'esaurimento delle scorte e quindi l'insoddisfazione dei clienti.

Scorte minime: a cosa servono?

I livelli di scorta minima sono molto utili per gestire le scorte del suo negozio. Corrisponde al numero di articoli che è necessario avere in magazzino per soddisfare le esigenze dei clienti, anche durante un periodo di rifornimento.

Viene utilizzato anche per determinare altri livelli di scorte, tra cui le scorte di sicurezza e le scorte di allerta.

Come si calcolano i livelli minimi di scorta?

Per calcolare i livelli minimi di scorta, è necessario conoscere:

• La quantità di prodotti venduti in un determinato periodo;
• Il tempo di rifornimento.

Ad esempio, per un prodotto di riferimento:

• Si vendono 20 unità a settimana;
• Il tempo di consegna è di due settimane.

Il modo più semplice per farlo è calcolare il numero di unità vendute al giorno, cioè:

• circa 2,86 unità vendute al giorno;
• 14 giorni di consegna.

Quindi moltiplicare questi due numeri: 2,86 x 14 = 40 circa. La scorta minima sarà quindi 40.

Come si calcolano le altre scorte a partire dalla scorta minima?

Una volta stabilita la scorta minima per un articolo, è possibile determinare la scorta di sicurezza e la scorta di allerta.

Scorta di sicurezza

La scorta di sicurezza, o scorta tampone, può essere definita come una quantità di prodotti sufficiente a soddisfare le esigenze dei consumatori in caso di circostanze impreviste (elevata attività inaspettata, problemi con il fornitore o la società di consegna, rischi climatici o economici, ecc...)

Questa scorta deve essere valutata in base al numero di giorni di anticipo che si desidera avere. Ad esempio, se si vendono in media 20 unità di un prodotto al giorno, è necessario moltiplicare questo dato per il numero di giorni di sicurezza che si desidera, ad esempio 7. In questo caso, il calcolo sarà di 20 giorni. In questo caso, il calcolo sarebbe: 20 x 7 = 140. Lo stock di sicurezza sarà quindi 70.

Per una maggiore precisione, è possibile utilizzare anche la scorta minima con questa formula: Vendita massima x Tempo di consegna massimo - Scorta minima. Ad esempio, se:

• Si vendono al massimo 20 prodotti al giorno;
• Il tempo massimo di consegna è di 20 giorni;
• La scorta minima è 40:

20 x 20 - 40 = 360. Utilizzando la formula della media e del massimo, la scorta tampone è di 360.

Scorte di allerta

La scorta di allerta è una soglia predefinita che, una volta raggiunta, segnala la necessità di effettuare un nuovo ordine al fornitore per evitare una carenza di scorte.

Questo segnale viene dato quando la scorta raggiunge la quantità che segue la formula: Scorta minima di sicurezza.

Quali prodotti sono interessati dai livelli minimi di scorta?

Se tutti i prodotti sono soggetti a livelli minimi di scorte, una categoria in particolare deve essere monitorata: il 20% che rappresenta l'80% del valore dello stock, secondo il metodo ABC, o legge di Pareto, che consente di ordinare gli articoli per priorità.

La categoria A, appena citata, deve essere monitorata attentamente. La categoria B, ovvero il 15-40% dei prodotti che rappresentano tra il 15% e il 20% del valore totale delle scorte, deve essere oggetto di una vigilanza moderata. Per quanto riguarda le altre referenze, si può sempre calcolare la loro scorta minima, ma si può abbassare la scorta di sicurezza. In questo modo, si può evitare di vincolare i fondi per una domanda bassa che ha poco impatto in caso di temporanea carenza di scorte.

Si noti che per i prodotti deperibili è importante non impostare una scorta di sicurezza troppo alta, altrimenti si corre il rischio di avere un eccesso di scorte e di doverle buttare via. In questo caso, è essenziale calcolare il tasso di rotazione delle scorte.

Come ottimizzare la gestione delle scorte minime?

Il modo migliore per ottimizzare la gestione delle scorte minime oggi è utilizzare la tecnologia. Esistono diversi modi per farlo:

• Un sistema di gestione dell'inventario (IMS) consente di registrare e centralizzare i dati relativi alle scorte. È possibile conoscere in tempo reale tutte le informazioni su un articolo, la sua scorta minima, la sua scorta di sicurezza, la sua scorta di allerta, ecc. Inoltre, le funzioni avanzate consentono, ad esempio, di effettuare automaticamente gli ordini ai fornitori quando necessario.
• Il software di analisi dei dati utilizza lo storico e le esigenze del cliente per prevedere la domanda o adattare i livelli delle scorte. Di solito utilizza algoritmi e può incorporare l'intelligenza artificiale, in particolare per i database di grandi dimensioni.
• Codici a barre, etichette RFID, sensori, ecc. I prodotti stessi possono essere dotati di processi che facilitano la gestione delle scorte. I codici a barre, ad esempio, consentono di effettuare l'inventario più rapidamente. Ancora più efficaci sono le etichette RFID, che identificano gli articoli a distanza grazie a un lettore RFID.
• Un sistema di videosorveglianza del negozio, invece, aiuta a gestire le differenze inventariali (furti da parte di dipendenti o clienti), in modo che i dati in possesso siano sempre il più possibile vicini alla quantità reale di prodotti.

In Veesion, la nostra tecnologia avanzata non sostituisce i sistemi di gestione delle scorte, ma li integra rilevando gesti sospetti che potrebbero indicare un tentativo di furto. Il nostro software migliora il vostro set di strumenti di controllo delle scorte avvisandovi in tempo reale, consentendo ai gestori dei negozi e ai dipendenti di reagire rapidamente per prevenire le perdite. Questa capacità di intervento ottimizza la gestione delle scorte e aiuta a mantenerle a livelli adeguati, evitando gli esaurimenti di scorte e proteggendo il vostro inventario.